入冬后◈✿◈，在素有“世界榨菜第一村”之称的涪陵区江北街道二渡村◈✿◈，田间地头一片绿意盎然◈✿◈。当地最有名的“土特产” ——青菜头长势喜人◈✿◈，经过约100天的膨大期◈✿◈，农历新年前后◈✿◈，它们将迎来丰收◈✿◈。这是制作榨菜最重要的原料◈✿◈。

　　青菜头学名“茎瘤芥”◈✿◈，是一种喜冷凉的蔬菜◈✿◈。位于长江◈✿◈、乌江交汇处的涪陵地处北纬30度◈✿◈，是名特产品的黄金地带◈✿◈。这里多低山浅丘◈✿◈，冬季低温多雾九游会官网J9◈✿◈，◈✿◈，雨水连绵不绝◈✿◈，恰好能够让青菜头充分吸收土里的营养物质◈✿◈，造就了这一美味的“鲜香脆嫩”◈✿◈。

　　1898年蜜芽地址永不失联2022◈✿◈，涪陵城郊商人邱寿安将青菜头腌制后脱盐◈✿◈、脱水◈✿◈，制成一种新型的腌菜◈✿◈，由于制作过程中要在木箱里榨除盐水◈✿◈，故取名榨菜◈✿◈。

　　历经百年发展◈✿◈，涪陵榨菜依托长江黄金水道通江达海九游会官网J9◈✿◈、走向世界◈✿◈，不仅是重庆市农村经济中产销规模最大◈✿◈、品牌知名度最高◈✿◈、辐射带动能力最强的优势特色产业◈✿◈，也是与欧洲酸黄瓜◈✿◈、德国甜酸甘蓝并誉的“世界三大名腌菜”◈✿◈，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录◈✿◈。

　　数据显示◈✿◈，涪陵区榨菜全产业链年产值已突破140亿元大关◈✿◈。当地现有榨菜股份合作社197家◈✿◈，榨菜生产企业41家◈✿◈，形成了涪陵青菜头◈✿◈、全形榨菜◈✿◈、方便榨菜◈✿◈、出口榨菜四大系列100余个产品品种◈✿◈，年半成品加工能力80万吨以上◈✿◈、成品加工能力60万吨以上◈✿◈，产品销往全国各大中城市及县乡市场◈✿◈，并出口远销80多个国家和地区◈✿◈，带动涪陵及周边区县60余万人增收致富◈✿◈。

　　一碟小菜凝结着乡土滋味和浓浓乡愁蜜芽地址永不失联2022◈✿◈，从最初百姓餐桌上的佐餐食品九游会官网J9◈✿◈，逐步长成百亿元产值的大产业九游会官网J9◈✿◈，涪陵也成为享誉中外的“中国榨菜之乡”◈✿◈。

　　从历经至少13道工艺◈✿◈、28道工序的非遗工艺九游会官网J9◈✿◈，到全自动榨菜智能化生产线九游会官网J9◈✿◈，“一碟榨菜”背后闪烁着的◈✿◈，是撬动产业发展的关键词◈✿◈：绿色与科技◈✿◈。

　　在中国酱腌菜行业唯一一家上市公司蜜芽地址永不失联2022◈✿◈，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司的数字化生产车间内◈✿◈，切分◈✿◈、筛分◈✿◈、脱盐蜜芽地址永不失联2022◈✿◈、脱水◈✿◈、拌料◈✿◈、分袋◈✿◈、灭菌◈✿◈、装箱码垛◈✿◈，一系列的全流程操作解放了工人双手◈✿◈，高效又环保◈✿◈。

　　“智能化◈✿◈、绿色化是酱腌菜产业高质量发展的必由之路◈✿◈。”重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司有关负责人介绍◈✿◈，目前九游◈✿◈，该企业已建成行业内首条年产1.6万吨智能化生产线◈✿◈，实现了从青菜头淘洗人工智能◈✿◈，◈✿◈、拌料到成品包装等生产流程的全线智能化◈✿◈，节省了一半以上的人力成本◈✿◈。

　　以首条智能化生产线为试点九游会官网J9◈✿◈，涪陵榨菜集团正加快推进“中国榨菜城”建设◈✿◈，运用云计算◈✿◈、大数据◈✿◈、物联网技术◈✿◈，建设智慧管理平台和智能化生产体系◈✿◈，构建完善的绿色生态制造链条◈✿◈，建成投产后将打造为集智能工艺生产◈✿◈、大数据高效管理◈✿◈、和谐生态环境◈✿◈、特色工业旅游于一体的智能制造产业园区◈✿◈。

　　面积达503平方公里的涪陵国家现代农业产业园AI应用◈✿◈，◈✿◈，按照“以榨菜产业发展促产业园建设◈✿◈，以产业园建设促全区乡村振兴”的发展思路和“科工农一体化”的发展模式◈✿◈，已形成“大产业+精加工+高科技+深融合+强服务”的全产业链格局J9九游◈✿◈。

　　位于产业园核心区的重庆市渝东南农业科学院◈✿◈，是国内领先的◈✿◈，为青菜头品种培育和种植提供专业科技支撑的科研单位◈✿◈，现保存有国内外芥菜类种质资源1300多份◈✿◈，其中青菜头种质资源200多份◈✿◈，先后自主育成高产◈✿◈、优质◈✿◈、抗逆茎瘤芥新品种20余个◈✿◈，育成品种覆盖全国榨菜产区面积70%以上真人游戏第一品牌◈✿◈，◈✿◈。

　　2024年9月21日◈✿◈， 迭代升级的“榨菜产业大脑2.0”正式发布上线◈✿◈。该“大脑”打造了“种菜帮手◈✿◈、加工助手◈✿◈、营销高手◈✿◈、监管能手◈✿◈、服务好手”5个一级核心运用场景◈✿◈，可有效打破种植户◈✿◈、收购户◈✿◈、榨菜企业等主体之间的信息壁垒◈✿◈，让农户不愁卖◈✿◈，加工更智能j9九游会官方网站◈✿◈，◈✿◈，营销更精准◈✿◈，服务更高效◈✿◈，加速榨菜产业数字化◈✿◈、智能化发展◈✿◈。

　　作为优势产业◈✿◈，涪陵区一以贯之地推动榨菜产业全面开花◈✿◈，搭乘乡村振兴的快车◈✿◈，村民日子越过越红火◈✿◈。

　　比如在江北街道二渡村◈✿◈，榨菜产业综合收入占全村经济总收入的70%以上◈✿◈，全村农民人均可支配收入超过2.5万元◈✿◈。

　　全涪陵有一半以上的人服务于榨菜产业◈✿◈，当地政府专门成立“榨菜产业发展中心”◈✿◈，为产业发展指引方向蜜芽地址永不失联2022◈✿◈。

　　比如◈✿◈，为助农民增收◈✿◈、企业增效◈✿◈，涪陵区建立“一个保护价◈✿◈、两份保证金◈✿◈、一条利益链”的榨菜利益联结机制自动化流程◈✿◈，◈✿◈，发挥从田间地头到商品货架的利益联结“链式效应”◈✿◈，让农民放心种◈✿◈，让企业有菜收◈✿◈，菜农人均榨菜纯收入超3000元◈✿◈。

　　根据“保护价+随行就市”价格调节机制◈✿◈，涪陵推行“就高不就低”原则◈✿◈，引导农户与合作社签订保护价收购协议◈✿◈，全区70%以上青菜头种植基地实施订单生产◈✿◈，有效避免“菜贱伤农”现象◈✿◈；同时◈✿◈，农户向合作社◈✿◈、合作社向企业交纳履约保证金机制蜜芽地址永不失联2022◈✿◈，以履约保证金约束来确保青菜头种植和收购的稳定◈✿◈。

　　今年1月◈✿◈，在涪陵榨菜创始人邱寿安故居——邱家大院内◈✿◈，占地约1.5万平方米的重庆涪陵榨菜历史记忆馆正式开馆◈✿◈，以入口风貌展示区◈✿◈、文化核心游览区◈✿◈、老宅风情休闲区◈✿◈、农耕生活体验区等◈✿◈，全方位展示涪陵榨菜历史◈✿◈、技艺和文化◈✿◈。

　　为推进榨菜产业农文旅融合◈✿◈，涪陵区还打造出黄草山十二居榨菜文化风情园◈✿◈、二渡村“世界榨菜第一村”等特色项目◈✿◈，建成榨菜主题休闲农业和乡村旅游示范点38个◈✿◈，年均吸引游客200万人次◈✿◈，成功获批全国休闲农业和乡村旅游示范区◈✿◈。

　　果味脆口榨菜◈✿◈、巴掌大小的口袋榨菜◈✿◈、减盐低卡的榨菜酱……有业界研究报告显示◈✿◈，涪陵榨菜正逐步从自家腌制的家常小菜走向餐饮市场◈✿◈，并成为人们郊游◈✿◈、登山◈✿◈、旅行◈✿◈、露营等户外活动中重要的休闲食品◈✿◈，受到越来越多年轻人的喜爱◈✿◈。

　　行业人士认为◈✿◈，新消费场景的驱动下◈✿◈，榨菜消费市场正朝着“健康◈✿◈、多元◈✿◈、便捷◈✿◈、精致”的方向不断演变◈✿◈。

　　官方表示◈✿◈，未来◈✿◈，涪陵将坚持以抓工业的理念抓农业◈✿◈，推动农业集群化发展◈✿◈，发挥包括榨菜在内的百亿级产业带动作用◈✿◈，探索跨界联名◈✿◈，培育打造榨菜月饼等“新品”“爆品”◈✿◈，延长产业链条◈✿◈。

　　力争到2027年◈✿◈，涪陵区青菜头种植面积达到75万亩◈✿◈，总产量达到190万吨◈✿◈，产销成品榨菜65万吨以上◈✿◈，实现产业总产值200亿元◈✿◈，建成具有国际影响力的未来榨菜产业科创基地◈✿◈，建成全球最大榨菜产销基地◈✿◈、出口基地和创新中心◈✿◈。

　　“青疙瘩”变“金疙瘩”◈✿◈，“一碟菜”实现“富万家”九游会官网J9◈✿◈。面向未来◈✿◈，涪陵榨菜的发展之路◈✿◈，展现出无限可能◈✿◈。